Franco Pepe

L’histoire, la philosophie et les recettes du chef pizzaïolo Franco Pepe, fondateur de la pizzeria mondialement connue, Pepe in Grani

Franco Pepe, maître pizzaïolo, a ouvert son restaurant Pepe in Grani à Caiazzo, près de Naples, à deux pas de la boulangerie de son grand-père. Cette pizzeria a rapidement acquis une renommée internationale grâce à ses pizzas à la fois traditionnelles et novatrices, préparées à partir d’ingrédients locaux de grande qualité et d’une pâte tout à fait unique. Illustré de photographies réalisées pour l’occasion, ce livre raconte comment Franco Pepe a élevé l’humble pizza au niveau gastronomique. Il décrit avec passion l’importance de choisir des produits de qualité, provenant presque exclusivement de producteurs artisanaux locaux. Cet ouvrage, écrit en collaboration avec l’autrice de livres de cuisine Elisia Menduni, propose trente recettes de pizzas, classiques ou originales, faciles à reproduire chez soi.