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Démystifiant les techniques de cuisine et mettant en lumière l'importance de...
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Inspirez vos apéritifs et repas d’été avec recettes originales, cocktails... Inspirez vos apéritifs et repas d’été avec recettes originales,... Lire la suite
- Auteur
- J. Kenji Lopez-Alt
- Editeur
- Hachette Pratique
- Date de parution
- 30.10.2024
- Collection
- Cuisine
- EAN
- 9782017216063
- Poids
- 3,2400kg
Résumé
Découvrez comment transformer votre cuisine en laboratoire gastronomique, où la science et l'art se rejoignent pour créer des plats inoubliables.
Se régaler à la maison grâce à :
• 1 400 illustrations et schémas didactiques
• 1 000 recettes à redécouvrir ou explorer
• 500 techniques pour cuisiner comme un pro
• 5 principes clés pour un résultat infaillible
• Les conseils et astuces pour bien s'équiper en cuisine
Une initiation en 9 chapitres pour un tour d'horizon complet de la cuisine fait maison :
1. Œufs, produits laitiers et la science du petit-déjeuner
2. Soupes, ragoûts et la science des bouillons
3. Steaks, côtelettes, escalope, poisson et la science des aliments à cuisson rapide
4. Blanchiment, saisie, braisage, glaçage, rôtissage et la science des légumes
5. Boulettes, tourtes, saucisses, burgers et la science de la viande hachée
6. Poulets, dindes, côte de bœuf et la science des rôtis
7. Sauce tomate, macaroni et la science des pâtes
8. Crudités, vinaigrettes et la science des salades
9. Pâte à frire, panures et la science de la friture
Conseils Fnac
Inspirez vos apéritifs et repas d’été avec recettes originales, cocktails maison, salades fraîches, barbecue, desserts glacés et astuces canicule. Lire la suite
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Un cadeau qui a beaucoup plu
Le contenu est très intéressant, et ayant été acheté pour être offert, les destinataires l'ont adoré. A voir après utilisation maintenant !
Une traduction affreuse d'un excellent livre
J'avais déjà le livre en anglais mais voulais l'offrir à un ami francophone. J'ai vu qu'il y avait une version en français mais qu'elle coûtait presque 15 € de plus. Qu'à cela ne tienne, il est normal de payer le... Lire la suite
Une mauvaise traduction d'un super livre
Pour 15 € de plus que la version anglaise, on pourrait s'attendre à une bonne traduction. Et bien non ! On dirait une traduction automatique pas relue ; il me faut des fois re-passer par l'anglais pour comprendre une... Lire la suite
Caractéristiques
- Auteur
-
J. Kenji Lopez-Alt
- Editeur
- Date de parution
-
30.10.2024
- Collection
- EAN
-
9782017216063
- Poids
-
3,2400kg
- ISBN
-
2017216062
- Illustration
-
Photos couleur
- Nombre de pages
-
960
- Format
-
21,50 x 26,60 cm
- SKU
-
15388476